Panini di farro alla crema di tofu

Ho preparato questi panini per il mio viaggio di lavoro. Gustosi e nutrienti, li ho assaporati appena arrivata in hotel. Sono dei panini di farro con la crema di tofu alle olive. 

Ecco qui la ricetta:
avevo già preparato il pane ieri, secondo la ricetta che puoi trovare qui; ho quindi tagliato le fette e preparato la crema utilizzando un panetto di tofu, 2 cucchiai di yogurt di soia, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,  10 olive verdi denocciolate e 1 cucchiaio di capperi. Ho messo questi ingredienti nel bicchiere del minipimer ed ho frullato, ottenendo una crema da spalmare sulle fette per confezionare i panini. Ho messo quindi il resto della crema in un vasetto di vetro e l'ho riposta in frigo (si conserva per qualche giorno), pronta per essere riutilizzata per un piatto veloce.

La crema, per fare il panino, può essere variata a seconda dei gusti. Come "base" si utilizzano il tofu, l'olio extravergine di oliva e lo yogurt, quindi possono essere utilizzati diversi ingredienti per cambiare il sapore. Qualche esempio?

• pomodori secchi
• curcuma e semi di sesamo
• senape
• basilico e pinoli
• cipolla e rosmarino
• verdure di stagione

Aggiustare di sale.... e buon appetito! :)