I rischi di mangiare carne rossa (anche in piccole porzioni)

Un nuovo studio condotto da Loma Linda University Health suggerisce che mangiare carni rosse e lavorate, anche in piccole quantità, può aumentare il rischio di morte per tutte le cause, in particolare per le malattie cardiovascolari.

Saeed Mastour Alshahrani, autore principale dello studio e studente di dottorato presso la Loma Linda University School of Public Health, ha detto che la ricerca colma una lacuna importante lasciata da precedenti studi che hanno esaminato livelli relativamente più alti di assunzione di carne rossa e li hanno confrontati con basse assunzioni.

"La domanda sull'effetto di livelli più bassi di assunzione rispetto al consumo di carne non è rimasta senza risposta", ha detto Alshahrani. "Volevamo dare un'occhiata più da vicino sull'associazione tra basse assunzioni di carne rossa e lavorata e la morte per tutte le cause, malattie cardiovascolari e cancro rispetto a coloro che non mangiavano carne".

Questo studio, "Red and processed Meat and Mortality in a Low Meat Intake Population" fa parte del Adventist Health Study-2 (AHS-2), uno studio prospettico di coorte di circa 96.000 uomini e donne avventisti del settimo giorno negli Stati Uniti e il Canada. Il ricercatore principale di AHS-2 è Gary E. Fraser, MD, PhD, professore di medicina ed epidemiologia presso la Loma Linda University Health.

Gli avventisti sono una popolazione unica: circa il 50% sono vegetariani e quelli che consumano carne lo fanno a livelli bassi. Ciò ha permesso ai ricercatori di studiare l'effetto di bassi livelli di assunzione di carne rossa e trasformata rispetto all'assunzione zero in un contesto ampio come l'Adventist Health Study-2.

"Le nostre scoperte danno ulteriore peso alle prove che suggeriscono già che mangiare carne rossa e lavorata può avere un impatto negativo sulla salute e sulla durata della vita" -Dr. Michael Orlich

Lo studio ha valutato le morti di oltre 7.900 individui in un periodo di 11 anni. Di quegli individui che consumavano carne, il 90% di loro mangiava solo circa 60 grammi o meno di carne rossa al giorno.

Quasi 2.600 dei decessi segnalati erano dovuti a malattie cardiovascolari e oltre 1.800 erano morti per cancro. L'assunzione totale di carne rossa e lavorata è stata associata a rischi relativamente più elevati di decessi totali e di malattie cardiovascolari.

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Fonte:  Loma Linda University Health