La "dieta planetaria" per la salute delle persone e della Terra

Gli scienziati hanno rivelato quella che dicono essere una dieta ideale per la salute del pianeta e della sua gente: il raddoppio del consumo di noci, frutta, verdura e legumi, e un dimezzamento del consumo di carne e zucchero.

Se il mondo seguisse la dieta della Salute Planetaria, secondo i ricercatori, si potrebbero prevenire più di 11 milioni di morti premature ogni anno, mentre le emissioni di gas serra verrebbero ridotte e si preserverebbero più terra, acqua e biodiversità.

"Il cibo che mangiamo e il modo in cui lo produciamo determina la salute delle persone e del pianeta e attualmente stiamo sbagliando seriamente", ha detto Tim Lang, professore alla British University of London, che ha co-diretto la ricerca.

Nutrire una popolazione crescente di 10 miliardi di persone entro il 2050 con una dieta sana e sostenibile sarà impossibile senza trasformare le abitudini alimentari, migliorare la produzione di cibo e ridurre lo spreco, ha detto.

"Abbiamo bisogno di una revisione significativa, cambiando il sistema alimentare globale su una scala mai vista prima." Molte malattie croniche potenzialmente letali sono collegate a diete povere, tra cui obesità, diabete, malnutrizione e diversi tipi di cancro.

I ricercatori hanno affermato che le diete non salutari attualmente causano più morti e malattie in tutto il mondo rispetto ad alcol, droghe e tabacco e rapporti sessuali non protetti.

Suggeriscono quindi di ridurre drasticamente il consumo di carne.

La dieta planetaria proposta è il risultato di un progetto triennale commissionato dalla rivista medica The Lancet e che ha coinvolto 37 specialisti di 16 paesi.

Il consumo medio globale di alimenti come carne rossa e zucchero dovrebbe essere ridotto del 50%, mentre il consumo di noci, frutta, verdura e legumi dovrebbe raddoppiare.

Per le singole regioni, questo potrebbe significare cambiamenti ancora più drammatici: le persone in Nord America, per esempio, mangiano quasi 6,5 volte la quantità raccomandata di carne rossa. Raggiungere gli obiettivi di introiti corretti di ortaggi amidacei come patate e manioca avrebbe bisogno di grandi cambiamenti nell'Africa sub-sahariana, dove le persone in media mangiano 7,5 volte l'introito suggerito.

I ricercatori riconoscono che è molto ambizioso sperare di ottenere l'approvazione da parte di tutti nel mondo, anche perché esiste una vasta disuguaglianza globale dell'accesso al cibo.

"Più di 800 milioni di persone hanno cibo insufficiente, mentre molti altri consumano una dieta malsana che contribuisce alla morte prematura e alle malattie", ha detto Walter Willett della Harvard University.