Riso delicato con verdure al vapore

Siamo al giorno 2 delle nostre ricette dell'Avvento ed ecco la delizia di oggi, il riso delicato con verdure al vapore. Il riso che ho utilizzato è il selvaggio canadese, ricco di fibre, proteico e fonte di zinco, vitamine del gruppo B, folati, fosforo, potassio e manganese. 

Il piatto e le posate che lo incorniciano sono di NumeroDue Concept Store (in via Furio Lenzi 2 a Orbetello)... che ve ne pare? 😊

Ingredienti
100 g di riso selvatico canadese
300 ml di acqua
50 gr di cavolo verde
1 cipolla
50 g di zucca
30 gr di lenticchie
1 manciata di semi di girasole
1 fettina di zenzero fresco grattugiato al momento
la scorza di un limone grattugiata al momento
sale marino integrale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
  

Sciacquare il riso e le lenticchie, immergerli nell'acqua e lasciarli in ammollo  per circa mezz'ora. Quindi sciacquarli nuovamente. 

Pulire gli ortaggi e farli a pezzetti, lasciando la buccia della zucca (diventa morbida una volta cotta e aggiunge fibra che aiuta a contenere il carico glicemico). Mettere il riso e le lenticchie nell'acqua con un pizzico di sale e porre sulla pentola il cestello per la cottura a vapore (il mio è in pirex). Coprire il cestello e lasciare cuocere per circa 20 minuti dal bollore. Spegnere il fuoco, lasciare riposare per 5-10 minuti, quindi aggiungere al riso lo zenzero grattugiato e le verdure. Adagiare sul piatto e aggiungere l'olio, i semi di girasole e la scorza del limone grattugiata.

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