Biscotti ai datteri e fiocchi d'avena
Giorno 6 delle "Ricette dell'Avvento". Oggi abbiamo dei dolcetti a forma di "Omini di Pan di Zenzero", rivestiti di fiocchi d'avena. Il senso del dolce è dato dai datteri e dall'uvetta, dolcificanti naturali ai quali si può ricorrere per evitare lo zucchero. I biscotti possono essere una dolce idea per una merenda, accompagnati da una tisana; quella della foto è a base di rooibos, il tè rosso africano privo di teina, con proprietà antiossidanti e potenzianti le difese immunitarie, ma non indicato in caso di gastriti e di altre problematiche all’apparato digerente, perché stimola la produzione di succhi gastrici.
Tazza, vassoio e decorazioni sono tutti di NumeroDue Concept Store, a Orbetello (Gr).
Ingredienti
80 gr di riso nero
80 gr di miglio
80 gr di grano saraceno
80 gr di teff
30 gr di fiocchi d'avena
200 gr di latte di soia (non dolcificato)
100 gr di yogurt di soia
100 gr di nocciole
4 datteri grandi
200 gr di latte di soia (non dolcificato)
100 gr di yogurt di soia
100 gr di nocciole
4 datteri grandi
1 manciata di uvetta
La scorza di un limone grattugiata
Tritare
leggermente le nocciole con un mixer. Se si ha a disposizione il
mulino, macinare riso, miglio e grano saraceno (per il teff, essendo il
seme molto fino, non c'è bisogno), altrimenti tritare bene con un
potente robot da cucina. Mettere la farina così ottenuta unita al teff
in una ciotola grande e aggiungere il latte di soia, lo yogurt, le
nocciole leggermente tritate, l'uvetta, la scorza del
limone grattugiata, i datteri denocciolati e fatti a pezzetti e girare
bene (se non basta,
aggiungere del latte di soia). L'impasto deve risultare morbido.
Accendere il forno. Mettere carta
da forno in una teglia, spolverarla di fiocchi d'avena, quindi versarvi
l'impasto e stenderlo in modo che lo
spessore sia di circa un centimetro. Spargere i fiocchi d'avena anche
sopra l'impasto, Utilizzare degli stampini da biscotto a forma di "Omino di Pan di zenzero" per creare degli
stampi, così che poi si stacchino facilmente. Infornare e cuocere a 180°
per 12-15 minuti, poi toglierlo dal forno e separare i biscotti dal
resto dell'impasto. Infornare per altri 3-5 minuti,
spegnere e lasciare raffreddare i biscotti così ottenuti dentro il
forno.
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