Halloween... e le proprietà della zucca :-)

Oggi è il 31 ottobre e ci prepariamo alla notte di Halloween... Ma quali sono le proprietà del simbolo per eccellenza della notte che sta per venire?

La zucca è facilmente digeribile ed il basso contenuto calorico ne fa un alimento valido per chi non desidera ingrassare. La sua polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale; i semi e la polpa insieme hanno un'azione sedativa e ipnotica, preziosa in caso di insonnia, di dolori e di infiammazioni (soprattutto delle vie urinarie).

Usiamola dunque, per preparare deliziosi risotti, prelibati contorni o stuzzicanti dolcetti.
Ecco qui una deliziosa ricetta: il "Riso arancione" (per 2 persone)

Ingredienti
130 gr di riso ribe integrale per risotti
200 gr di zucca
1 manciata di semi di girasole
1 pezzetto di curcuma fresca
1 pezzetto di zenzero fresco
1 rametto di rosmarino fresco
qualche foglia di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale marino integrale q.b.

Lavate la zucca e tagliatela a fette, togliendo i semi e lasciando la buccia. Mettete in una pentola l'acqua ed inseriteci il riso a freddo. Accendete il fuoco e ponete sopra la stessa pentola il cestino per la cottura a vapore,  in cui vanno riposte le fette di zucca, quindi coprite con un coperchio. Appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 25 minuti (potete intanto tritare gli aghi del rosmarino e grattugiare zenzero e curcuma). Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti; nel frattempo mettete la zucca cotta nel bicchiere del frullatore ad immersione (con un po' di acqua di cottura, se necessaria), il sale, il prezzemolo, 1 cucchiaio di olio e frullate. Aggiungete infine al riso la crema ottenuta, il rosmarino tritato, i semi di girasole, la curcuma e lo zenzero appena grattugiati e girate. Servite nei piatti, mettendovi sopra l'olio rimasto e decorate con prezzemolo e rosmarino.

Buon Halloween a tutti! :)