lunedì 10 ottobre 2016

Il metodo Kousmine (versione Veg)

Il metodo Kousmine è un insieme di “regole” da applicare per conseguire uno stato di salute ottimale e mantenerlo nel tempo e messo a punto dalla dottoressa russa Catherine Kousmine (1904-1992), appassionata ricercatrice che, fin dai primi decenni del 1900,  ha concentrato i suoi studi sulla connessione tra alimentazione e salute,  valutando i ripetuti errori alimentari  e l’assunzione di elementi inquinanti presenti negli alimenti come causa dell’aumento progressivo di molte patologie. Infatti nella nostra epoca sono scomparsi da  tavola molti cibi fondamentali per la nostra salute, come  i cereali integrali, gli oli spremuti a freddo e ricchi di acidi grassi insaturi: questo ha portato ad una carenza di alcune vitamine indispensabili, come quelle del gruppo B e la vitamina F, nonché di molti minerali.
Per dirla con le sue parole: “E se le nostre malattie fossero da attribuire innanzi tutto ai nostri errori alimentari? Se lo stato di salute di ognuno di noi dipendesse esclusivamente dalla capacità personale di prendersi cura di se stessi?  E se il miglioramento del proprio stato di salute implicasse necessariamente un riequilibrio delle funzioni di assimilazione, di eliminazione e di difesa?”
Avendo intuito la profonda connessione tra l’alimentazione e la salute, raccomandava una dieta in cui fossero presenti cibi “vivi”, ricchi di frutta e verdura, cereali integrali, legumi, molti alimenti crudi o cotti al vapore.

Il suo metodo viene seguito per la prevenzione e la cura di molte malattie degenerative e si basa fondamentalmente su quattro pilastri: la dieta, il giusto apporto di vitamine, il l’igiene intestinale e controllo del pH dell’organismo. Lo scopo principale della dieta è quello di neutralizzare l’acidità dell’organismo, in modo che questo lavori con il giusto equilibrio e di apportare tutti i principi nutritivi indispensabili per vivere.
Andiamo ora ad approfondire i pilastri.

Primo Pilastro: Una sana alimentazione

Attualmente stiamo consumando una quantità ingente di cibo “morto”: in Italia pane-pasta-pizza sono gli alimenti che riempiono le nostre tavole quotidianamente. Ma quanti si chiedono come sono fatti? Il cibo che usiamo tutti i giorni è fatto con farine vecchie, devitalizzate, spesso anche trattate chimicamente. La farina comincia ad invecchiare già dall’ottavo giorno dalla macinazione e al quindicesimo è completamente devitalizzata. Sono solo calorie vuote. E questo “vuoto” sottrae al nostro corpo tutta una serie di elementi: non trovando nel cibo le sostanze che servono per i processi digestivi stessi, ce li sottrae, e così piano piano avremo sempre meno a disposizione il magnesio, le vitamine del gruppo B, lo zinco, il manganese e molti altri ancora. Stiamo infatti diventando un grande popolo di “obesi denutriti”, con tutta una serie di patologie connesse a questo stato. (tratto dal libro di Marilù Mengoni, Cucina vegana e metodo Kousmine, ed. Tecniche Nuove).
http://www.tecnichenuove.com/libri/cucina-vegana-e-metodo-kousmine.html?acc=6512bd43d9caa6e02c990b0a82652dca

Cosa mangiare, dunque? Tutti i cereali integrali, completi,  i legumi, abbondanti verdure crude, la frutta, ma anche gli oli spremuti a freddo ricchi di acidi grassi insaturi, come, per esempio, l’olio di lino (che può essere inserito nella colazione del mattino, la crema Budwig, dal nome di un’altra importante dottoressa, Johanna Budwig, che l’aveva ideata).
La dottoressa Kousmine raccomandava quindi una dieta sobria, senza proteine animali nell’ultimo pasto della giornata. La cena, infatti, doveva essere “da povero” per cui a base di cereali integrali, verdure, legumi. Sia il pranzo che la cena devono comunque sempre essere precedute da abbondanti verdure crude, condite con olio biologico spremuto a freddo. La versione “vegana” prevede lo stesso schema della cena anche per il pranzo, per cui: abbondanti verdure crude prima del pasto e, a seguire, un piatto con cereali (miglio, farro e orzo non perlati, avena, riso integrale, ecc.) e legumi (fagioli, ceci, lenticchie, ecc.) e/o verdure. Come secondo piatto si può consumare della verdura (meglio se cotta al vapore). A metà mattina e a metà pomeriggio possono essere fatti degli spuntini a base di frutta di stagione, oppure frutta secca e si possono  bere estratti di frutta e verdura. 

Tutta la giornata inizia con un’abbondante, gustosa e nutriente colazione, la crema Budwig, che è fatta con 2 cucchiai di yogurt di soia, 2 cucchiaini di olio di lino, mezza banana matura schiacciata con una forchetta come dolcificante (oppure 1 cucchiaino di malto di riso o di sciroppo di agave), 2 cucchiaini di cereali integrali crudi (avena, riso integrale, grano saraceno, ecc.) e 2 cucchiaini di semi oleosi (di lino, di girasole, di zucca, ecc.), entrambi macinati al momento con un macinino da caffè, mezzo limone spremuto e frutta di stagione a pezzetti. Per accompagnarla si può degustare del tè verde leggero (senza zucchero).
Bisogna anche ricordare, soprattutto tra un pasto e l’altro, di bere acqua naturale, non gasata.

 Secondo Pilastro: Apporto supplementare di vitamine ed oligoelementi

Un comportamento alimentare sbagliato da parecchi anni può dar luogo a notevoli carenze di vitamine ed oligoelementi essenziali per il mantenimento della salute. Se poi l'organismo è debilitato da una malattia cronica, ancor più ne ha bisogno, proprio per far fronte ad essa. Ecco dunque l'importanza di questo pilastro: utilizzare integratori alimentari che possono non essere sufficienti, nelle dosi e qualità da stabilirsi caso per caso secondo parere medico.

Terzo Pilastro: Igiene intestinale
L'igiene intestinale è importantissima per il mantenimento di una buona salute. Abbiamo per anni maltrattato i nostri intestini, causando un'alterazione della benefica flora batterica a vantaggio di uno sviluppo abnorme di microrganismi patogeni. Per questo è utile la pratica degli enteroclismi da effettuarsi a casa, possibilmente una volta la settimana: infatti  defecare in maniera regolare non è sufficiente per portare via delle scorie “ostinate” che potrebbero scatenare dei fenomeni di autointossicazione. Diventa così importante procedere alla pulizia, che può essere fatta a casa in modo semplice ed economico, utilizzando un sacchetto per l’igiene intestinale e della camomilla preparata mettendo a bollire 2 litri d’acqua ed immergendo quindi in essa 4 bustine di camomilla biologica.

Quarto Pilastro: Combattere l'anormale acidificazione dell'organismo

Se il nostro corpo non sta lavorando al meglio, a causa di un eccesso di acidi dovuto ad una cattiva alimentazione, allo stress, alla vita sedentaria, ecc.,  queste scorie non vengono eliminate e subentra tutta una serie di problematiche legate all’acidosi. Per valutare la propria situazione si può misurare il valore del pH delle urine (il pH è la misura dell’acidità di un liquido ed i suoi valori sono compresi tra 0 e 14).  Il pH delle urine non dovrebbe scendere sotto 7 (l’ideale è 7.3) e si può misurare utilizzano le apposite cartine per un periodo di una decina di giorni, in 3 momenti della giornata: seconda urina del mattino, prima di pranzo e prima di cena.  Se non è ai giusti livelli si può agire con un alcalinizzante per avere un’azione immediata, ma la correzione della dieta è un imperativo ed è fondamentale per ritornare ad uno stato di salute ottimale.

Chiunque piò praticare il metodo, traendone numerosi vantaggi per la propria salute. Naturalmente, chi ha una patologia è bene si rivolga a un medico specializzato. Chi invece si approccia a questo stile di vita per prevenire malattie o per incrementare la propria energia fisica e mentale, partendo da uno stato di salute, può farlo leggendo le pubblicazioni in merito facilmente reperibili in libreria. 

http://www.karmanews.it/10316/piu-sani-con-il-metodo-kousmine/


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