sabato 19 gennaio 2013

Miglio curcuma e zucca

Questo piatto dal sapore delicato è in realtà un concentrato di proprietà benefiche per l'organismo. 
Ci troviamo infatti tutte le positività del miglio, che è ricco di minerali, come il ferro, il potassio e il magnesio, e di vitamine, soprattutto del gruppo B, nonché di fibra. Il miglio è anche un alimento nutritivo, energizzante ed equilibrante nervoso; inoltre è utile per rallentare la caduta dei capelli e per  rinforzare le unghie fragili e lo smalto dei denti.
Nel piatto ci sono anche la zucca e la curcuma.
La zucca è facilmente digeribile ed il basso contenuto calorico ne fa un alimento valido per chi non desidera ingrassare. La sua polpa è rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale; i semi e la polpa insieme hanno un'azione sedativa e ipnotica, preziosa in caso di insonnia, di dolori e di infiammazioni (soprattutto delle vie urinarie).
La curcuma, infine, ha proprietà digestive, perché stimola la secrezione biliare: viene impiegata nella medicina tradizionale indiana e in quella cinese come disintossicante dell'organismo, con particolare azione sul fegato.

Dopo questo elenco di proprietà... eccovi la ricetta, adatta anche per i celiaci:

Ingredienti (per 2 persone)
130 gr di miglio
200 gr di zucca gialla
1 cucchiaino da tè di curcuma
sale marino integrale q.b.
pepe nero q.b.
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Lavare la zucca e tagliarla a fette (lasciandoci la scorza), Mettere in una pentola mezzo litro di acqua,  salare ed inserirvi il miglio; adagiare quindi sopra la pentola il cestello per la cottura a vapore e mettere qui la zucca. Coprire con un coperchio, accendere il fuoco e lasciare cuocere per 20 minuti. Al termine spegnere il fuoco, e lasciare riposare per 5 minuti. Quindi unire la zucca al miglio, aggiungendo la curcuma, il pepe e l'olio. Aggiustare di sale e servire.

...buono! ;)


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