Ricetta estiva: cous cous di miglio al finocchietto selvatico

Una ricetta pratica, veloce ed estiva: il cous cous di miglio al finocchio selvatico. 

Il finocchio selvatico è una pianta spontanea delle regioni mediterranee, che possiede proprietà stimolanti, digestive, diuretiche ed anche carminative (favorisce l’assorbimento dei gas intestinali). Utilizzato in cucina per insaporire molti piatti, ma anche in fitoterapia per preparare tisane utili per il trattamento dei gonfiori addominali da aerofagia.

Ma ecco qui la ricetta:

Ingredienti (per 2 persone)

120 gr di miglio

2 melanzane

2 peperoni

2 zucchini

2 cucchiai di semi di girasole

1 cucchiaio di finocchietto selvatico essiccato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo

sale marino integrale q.b.

Preparazione:

Mettere il miglio in 350 ml di acqua, salare e cuocere in 15 minuti. Nel frattempo lavare gli ortaggi, tagliarli a dadini e cuocerli in una pentola con un filo di acqua e un pizzico di sale. Passati i 15 minuti spegnere il fuoco e lasciare riposare il miglio per 5 minuti, in modo che assorba l'acqua. Quindi unire verdure e miglio. mettere nel piatto ed aggiungere i semi di girasole, il finocchietto selvatico e l'olio.