mercoledì 30 maggio 2012

A cena con la Psicoalimentazione


Lunedì 21 maggio ci siamo incontrati al ristorante "Il Carrettino" a Grosseto per assaporare i piatti della cucina Kousmine. L'evento "A cena con la Psicoalimentazione" ci ha permesso di gustare pietanze buone... e sane!
 






   

 Questo il menù della serata:
Aperitivo
Centrifugato di verdure con tartina alle castagne
Antipasto
Crudità di verdure in salmoriglio con semi oleosi
Primi piatti
Gnocchi di riso e grano saraceno al pesto siciliano
Riso venere con salsa Carrettino
Secondo
Sformato di carote e zucchini
Finocchi gratinati
Dolce
Torta dei Nonni

Qui vi sveliamo la ricetta del risotto e quella del dolce...... Buonissime!!!!

Riso Venere con salsa Carrettino
Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. di riso nero Venere

Per la salsa:
Mezzo bicchiere di acqua
500 gr di pomodori maturi
3 carote
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di finocchietto selvatico
1 cucchiaio di curry
Menta in foglie
Basilico
Olio extravergine di oliva
Radicchio
Sale marino integrale q.b.

Preparazione
Far cuocere il riso Venere per 40 minuti in abbondante acqua salata. Intanto preparare la salsa: mettere mezzo bicchiere di acqua in un tegame con 2 spicchi di aglio, far cuocere un po' ed aggiungere il pomodoro precedentemente cotto e poi passato in un passapomodoro per eliminare buccia e semi; cuocere a fuoco lento ed aggiugere zucchero di canna, sale, carote precedentemente bollite, menta, basilico, finocchietto selvatico e curry. Una volta che il riso è cotto, lasciarlo riposare per 5 minuti, quindi unire la salsa e servire nei piatti, aggiungendo olio a crudo e radicchio sminuzzato. 

Torta dei nonni
Ingredienti
100 gr di farina di  riso integrale
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina di mais
200 ml di acqua
125 gr di zucchero di canna
80 gr di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente a pezzetti
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon
Un quarto di cucchiaino di sale
Un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un quarto di cucchiaino di aceto
10 fragole
2 kiwi
125 gr di yogurt di soia (un vasetto)

Procedimento
Unire tutti gli ingredienti, avendo l'accortezza di unire la parte liquida alla fine. Mescolare bene il tutto e far cuocere in forno a 180° per 20 minuti.


Arrivederci al prossimo incontro al ristorante "Il Carrettino" :)

2 commenti:

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