domenica 15 gennaio 2012

Due nuove ricette: il pane di farro e la marmellata

Oggi vi scrivo due pratiche ricette da fare con la macchina del pane. Naturalmente, se non possediamo la macchina, possiamo in ogni caso metterle in pratica... a mano! Si tratta del PANE DI FARRO e della MARMELLATA di mele e cannella... una vera delizia per il palato!
Il pane di farro che vi propongo è fatto con farine macinate di fresco. Ricordo che le farine sono "vive"  fino all'ottavo giorno dalla macinazione; trascorso questo periodo cominciano ad invecchiare ed al quindicesimo giorno sono completamente devitalizzate (potete trovare dettagli sul mio libro "Psicoalimentazione, nutrire il corpo e la mente"). Ormai è sempre più facile trovare negozi specializzati (erboristerie, farmacie, negozi di prodotti naturali) che mettono a disposizione dei loro clienti mulini con macina a pietra per macinare le farine: basta cercare e chiedere!
Ma ecco qui le ricette.

PANE DI FARRO AI SEMI OLEOSI

Ingredienti
400 gr di farina di farro (non perlato!) macinata entro 8 giorni
3 cucchiai di lievito pasta madre di farro in polvere
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 manciata di semi di girasole
1 manciata di semi di sesamo
1 manciata di semi di zucca
300 ml di acqua

Procedimento
Mettere l'acqua nella macchina del pane, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mettere il programma "pane integrale", che è quello più lungo (dura circa 3 ore e 50').

MARMELLATA DI MELE E CANNELLA

Ingredienti
800 gr di mele
100 gr di zucchero di canna integrale
Il succo e la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di cannella
Un pezzetto di zenzero grattugiato (a piacere)


Procedimento
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti molto piccoli e metterle nel cestello della macchina del pane insieme agli altri ingredienti. Selezionare il programma "Marmellata" e dare avvio il programma.

Buona degustazione! :)









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