Un dolce vitaminico

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un dolce gustoso e ricco di sani nutrienti. Buono per uno spuntino energetico, è anche semplice e veloce da preparare.
Preparatelo, gustatelo.... e fatemi sapere!

Dolce di carote

Ingredienti:
250 gr di carote
2 uova intere ed 1 albume
50 gr di mandorle
50 gr di zucchero di canna
la scorza di mezzo limone
Il succo di un limone appena spremuto
200 gr di farina di riso
mezza bustina di lievito naturale per dolci (cremortartaro)
1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione:

Tagliare le carote a fili sottili (à la julienne), utilizzando l'apposito strumento (che assomiglia ad una grattugia, ma ha le maglie più larghe); sbattere le uova e montare a neve l'albume. Unire quindi tutti gli ingredienti e girare con un mestolo di legno. Mettere in una pirofila ed infornare a 150° in forno ventilato per 25-30 minuti.