Panettone Veg

Buongiorno a tutti!
Siamo quasi arrivati al giorno di Natale... Con il consiglio di non eccedere (per evitare di pentircene finite le feste) e di seguire i consigli scritti nel post "Come sopravvivere alle feste natalizie... senza intossicarci troppo!", ecco qui una bella ricetta per produrre in casa un buon Panettone... sano e gustoso.

Ecco qui la ricetta:

Primo impasto
230 gr di farina forte
100 gr di acqua
50 gr di sciroppo di agave
100 gr di burro di cocco
15 gr di lievito madre secco

Amalgamare gli ingredienti e lasciare a riposare l'impasto (coperto con un canovaccio) per 12 ore a temperatura ambiente, fino a quando non è triplicato di volume.
A questo punto aggiungere all'impasto:
130 gr di farina di grano tenero Senatore Cappelli
35 gr di estratto di arancia e le fibre che ne risultano
140 gr di burro di cocco
3,5 gr di sale marino integrale
10 gr di farina di lupino (facoltativa)
Impastare il tutto e alla fine aggiungere
90 gr di cioccolato fondente

Porre a lievitare a temperatura ambiente per circa 6 ore (l'impasto arriva ad un paio di cm dal bordo)
Cuocere a 140° per un'ora e 20 minuti (fare la prova dello stecchino)
All'uscita dal forno girarlo e farlo rimanere tutta la notte rovesciato
Il giorno dopo colare la cioccolata fondente sul panettone
Infine imbustare il panettone e lasciarlo "maturare" per 4 giorni, così sarà ancora più buono.


 Buone Feste a tutti!

http://psicoalimentazione.it/



Commenti

Post più popolari