I benefici delle barbabietole

La barbabietola rossa è una pianta erbacea, la cui parte commestibile è costituita dalla radice ingrossata, dal tipico colore rosso-violaceo. E' ricca di acqua, di sali minerali e vitamine, tra cui la vitamina C, A e vitamine del gruppo B. Grazie alla presenza di queste ultime ed alla buona quantità di fosforo, la barbabietola esercita un'azione sedativa sul sistema nervoso. Altre proprietà degne di rilievo: migliora la funzionalità epatica, ha un'azione diuretica e disintossicante, inoltre possiede notevoli proprietà antiossidanti.
Nel 1983 l'International Journal of Cancer ha pubblicato il risultato di alcuni studi fatti in Grecia, che dimostravano le proprietà e gli effetti positivi che questo ortaggio poteva avere nei confronti del cancro al colon. Gli studi sono ancora in corso e comunque è dimostrata l'efficacia della barbabietole e del suo succo  nel prevenire proprio tale tipo di cancro, ma anche le patologie cardiovascolari.
Si può consumare cotta al vapore oppure cruda. A me piace sia il suo succo, sia il dolce sapore che conferisce cruda alle insalate.
E a voi come piace? :)
Buona giornata!

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