mercoledì 4 dicembre 2013

Mastichi con cura il cibo?

Mastichi lentamente o sei di quelli sempre a corsa che fagocitano senza nemmeno rendersi conto di ciò che stanno ingerendo? Se sei tra questi ultimi, ricordati che una buona masticazione permette agli enzimi digestivi già presenti nella saliva di rendere il cibo pronto per il lavoro dello stomaco. Se mastichi velocemente, poi, ingerisci pezzi troppo grandi di alimenti e la digestione successiva può risultare incompleta.... e per giunta insieme all’alimento inghiotti aria!
E' proprio nella bocca che comincia la digestione dei carboidrati, grazie all’azione della ptialina, un enzima che inizia la scissione dell’amido proprio già nella cavità orale: il cibo però non resta nella bocca tutto il tempo che sarebbe necessario per far completare l’azione della ptialina. Questo enzima, comunque, continua la sua attività nello stomaco, fino a quando non viene inibito dall’acidità gastrica. Ecco perché è così importante masticare bene e a lungo gli alimenti.
Ritagliati dunque lo spazio necessario per mangiare. Sii presente. Non mangiare pensando a tutto quello che ti aspetta da fare dopo. Tu sei lì, stai assumendo tutte le sostanze necessarie alla tua vita. Non c’è prima e non c’è dopo. C’è adesso. E adesso stai mangiando.

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