domenica 11 dicembre 2011

Ricetta di Natale: il Panettone



Siamo quasi arrivati al giorno di Natale... Con il consiglio di non eccedere (per evitare di pentircene finite le feste) e di seguire i consigli scritti nel post "Come sopravvivere alle feste natalizie... senza intossicarci troppo!", ecco qui una bella ricetta per produrre in casa un buon Panettone... sano e gustoso. Nel sito www.psicoalimentazione.it  puoi trovare anche altri consigli per preparare deliziosi dolci natalizi: basta entrare nel sito nella sezione "ricette"  a cliccare in "ricette per le occasioni speciali".

Ecco quindi come fare per produrre in casa il Panettone:
 
Ingredienti: 500 gr di farina di farro (macinata entro 8 giorni), 200 gr di zucchero di canna, 100 gr di yogurt di soia, 20 gocce di olio essenziale di arancio dolce, 150 gr di uvetta, 50 gr di lievito in polvere con pasta acida (Molino Rosso), 350 ml di acqua.

Procedimento: in una ciotola mettere 200g di farina, 10g di lievito, 150ml di acqua, un cucchiaio di zucchero di canna; amalgamare il tutto e lasciare riposare per circa due ore in un posto tranquillo a temperatura ambiente. Quando l'impasto sarà gonfiato, unire altri 100g di farina di farro, 100g di zucchero, 10g di lievito e 100ml di acqua. Lavorare di nuovo per alcuni minuti e lasciare riposare altre due ore.  Quando l'impasto sarà ulteriormente lievitato, unire 100g di farina, 50ml di acqua, lo zucchero rimasto e 10g di lievito. Lasciare riposare altre due ore o più. Di nuovo unire la farina rimasta, lo yogurt, l'uvetta, l'olio essenziale di arancio dolce ed il lievito. Impastare bene tutti gli ingredienti e versare il composto in uno stampo di carta per panettoni. Lasciare riposare diverse ore, anche tutta la notte. Cuocere per circa 50 minuti, in forno preriscaldato, a 180°.

Nota: E' possibile fare gli impasti anche con la macchina per il pane, mentre la cottura è consigliabile farla nel forno




Buone feste!! :)





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