Ho preparato questo buonissimo pane utilizzando, oltre alle farine macinate al momento, anche i fiocchi di avena preparati con la mia utilissima fioccatrice :).
L’avena (avena sativa) è un ottimo cereale. Molte sono le virtù che le sono attribuite, prima fra tutte quella di aiutare a ridurre il colesterolo ematico nei soggetti con ipercolesterolemia. Per questo scopo pare sia sufficiente una tazza di fiocchi o farina di avena al giorno. A me piace utilizzarla in molti modi: per preparare il porridge (a breve metterò la ricetta), il pane, ma anche in fiocchi nella crema Budwig.
Ma ecco qui la ricetta del pane (le farine devono essere fresche, cioè utilizzate entro 8 giorni dalla macinazione):
Ingredienti
200 gr di farina di farro
200 gr di farina di segale
una tazza di fiocchi di avena
1 cucchiaino di sale marino integrale
mezza bustina di lievito pasta madre di farro in polvere
30 gr di semi di zucca decorticati (non salati)
300 ml di acqua
Procedimento con la macchina del pane
Mettere gli ingredienti (tranne i fiocchi) nella macchina del pane, impostando il programma "integrale" (è quello più lungo, di circa 3 ore e 50 minuti). Quando la macchina emette il segnale acustico, aspettare 2 minuti ed inserire i fiocchi. Richiudere il coperchio.... ed attendere che venga sfornato questo gustosissimo pane!
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